Вакуумное оборудование для нарезки, 300 л.

Описание: вакуумный куттер с ёмкостью чаши 300 литров предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек.

• Куттер состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы: чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
• Ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук) предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
• Корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой – предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
• Крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение; ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
• Вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания; водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;
• Гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша.

Рабочий процесс: загрузка сырья (говядины) в куттер производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания чаши (8 об./мин.) и ножевого вала 300 об./мин. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим измельчения (3000 об./мин.), а вращение чаши – 16 об./мин. Число оборотов, температура фарша выводится на информационное табло.

Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая головка вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.